hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette

hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
SalaterRet : Salater - Kartoffelsalat

Hovedingrediens : Rodfrugter - Friske hvide asparges

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red :
hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette, billede 4 hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette, billede 1 hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette, billede 2 hvide Asparges- kartoffelsalat med citronvinaigrette, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 gram Kartofler, nye
250 gram Friske hvide asparges Hvide asparges svinder op mod 50% ved skrælning.

Hvide asparges skrælles fra hoved mod rod, husk også at knække den nederste træde ende af. Trævler aspargsen ved knæk er der ikke skrællet dybt nok.

skrællet vægt
   
2 spsk. Olivenolie Mål/Vægt
1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
1 spsk. Citronskal 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 10 gram
1 dl. 40 gram
0.5 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
2 spsk. Citronsaft, friskpresset 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
   
Opskrift:
Kartoflerne skrælles og skæres i 2 cm stykker. Aspargesene skrælles fra hoved mod rod, det nederste stykke brækkes af. Aspargesene skæres så i stykker på ca. 5 cm.

Læg kartofler og så meget vand, at de er dækket, i en gryde over kraftig varme, og bring dem i kog. Skru ned for blusset, læg låg på og lad dem simre i 15 minutter, eller til de er næsten møre. Tilsæt asparges, kog det hele yderligere 2 minutter, eller indtil grønsagerne er møre. Hæld vandet fra.

Bland olivenolie, citronsaft, revet citronskal, presset hvidløg og salt i en stor skål. Tilsæt kartofler og asparges, og rør det godt sammen.

Serveres varm, eller stilles i køleskabet til senere servering.

Tips:

Passer godt til stegt fisk eller kylling





karakterer:
Opskriften er vist 49610 gange,
og udskrevet 1021 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (5 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 3012 (717 kcal)
KJ pr. Pers. 753 (179 kcal)
Vægt ialt 824 gram
Vægt pr. Pers. 206 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 365 KJ (87 kcal)
Protein 1.9 gram
Fedt 3.7 gram
Kulhydrat 12.4 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2010-11-26 07:00:50
God kartoffelsalat... passer til meget andet end steg fisk og kylling.. Frikadeller f.eks. pølser o.s.v. Laver den tit, da jeg har en bonussøn, som ikke bryder sig om varm kartoffelsalat.

  -   2008-05-11 09:57:53
Kan laves med både hvide og grønne asparges, det er dog kun de hvide der skal skrælles.