Safrankage

Rør gæren ud i mælken og tilsæt safran/gurkemeje, sukker og æg. Rør 1/3 af melet i og bland den blødgjorte margarine godt ind i dejen. Tilsæt resten af melet og ælt dejen godt igennem, til den slipper og er blank og smidig. Dæk dejen med en omvendt skål og lad den hæve lunt i ca. 40 minutter.

Rør smør og sukker let og cremet og bland mandler og sukat/rosiner i.

Slå dejen ned og rul den ud i en stor firkantet plade ca 25-45 cm.

Smør dejpladen med remonce og drys sukat over. Rul dejpladen sammen og skær den i 10-12 lige store stykker.

Smør en springform ca. 26 cm i diameter og sæt stykkerne på højkant heri. Dæk kagen til og efterhæv i ca. 20 min. Pensl den med æg og bag den ved 225º i ca. 20 minutter.

Server helst kagen friskbagt, ellers kan den lunes i ca 10-15 minutter ved 150º.