Sur-sød thai-fisk

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FerskvandsFisk - Brasen

Oprindelsesland : Thailand

Indsendt : 2002-01-01 Red : 2022-03-26

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1		hel, renset fisk (snapper eller brasen) á 1250 g.1 hel, renset fisk (snapper eller brasen) á 1250 g.
25	g.	hvedemel25 g. hvedemel
		olie til stegning olie til stegning

		Sur-sød sauce: Sur-sød sauce:
2	fed	hakket hvidløg2 fed hakket hvidløg
1		hakket løg1 hakket løg
1		hakket tomat1 hakket tomat
1		gulerod i skiver1 gulerod i skiver
2	cm.	finthakket, skrællet, frisk ingefærrod2 cm. finthakket, skrællet, frisk ingefærrod
50	g.	brun farin50 g. brun farin
2	spsk.	fishsauce2 spsk. fishsauce
0.5	dl.	ris- eller hvidvinseddike0.5 dl. ris- eller hvidvinseddike
2	tsk.	majsmel 2 tsk. majsmel
0.75	dl.	vand0.75 dl. vand

Opskrift:

Rens fisken godt og skrab skællene af. Dup tør med køkkenrulle. Lav 4 diagonale snit ind til benet på hver side af fisken. Vend den i mel og ryst overskydende mel af.

Varm olien op i en wok eller stegepande og steg fisken gyldenbrun og sprød på begge sider. Dryp af på fedtsugende papir og hold den varm.

Sur-sød sauce:
Hæld det meste af olien af panden, men lad 2 spsk blive tilbage og varm det op. Tilsæt hvidløg og løg og sauter det i 2 minutter. Kom de resterende grønsager og ingefær samt brun farin, fiskesauce og eddike i.

Pisk majsmel og vand sammen og hæld det i panden under omrøring, til saucen koger og jævner. Skru ned for blusset og lad simre i ca. 2 minutter, til grønsagerne er møre, men stadig sprøde. Anret fisken på et serveringsfad og hæld saucen over.

karakterer:

Opskriften er vist 23122 gange,
og udskrevet 618 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1 (7 stemmer)

Kommentarer

Ask - 2007-03-19 10:18:23
Nem og velsmagede opskrift. Tilføjede dog rød peber og champignon med succes.