Madbrød med kartofler

Kog rugkerner og vand ( 2 1/2 dl) sammen i ca. 1 minut, og lad blandingen blive kold.

Kog kartoflerne i 6 dl. usaltet vand. Si kogevandet fra og lad det blive lunkent (ikke over 32 grader)

Mos de afkølede kartofler. Rør gæren ud med 4 1/2 dl. kartoffelvand. Rør mosede kartofler, rugkerner, salt og mel i gærvæsken og ælt alt til en glat dej, som hæver i ca. 2-3 timer til dejen har dobbelt størrelse.

Derefter æltes dejen igennem og presses ned i 2 letsmurte bageforme, der rummer ca. 1 liter hver.

Glat dejen med en ske, dyppet i vand, og drys evt. med mel eller knækkede rugkerner, udblødt i vand.

Lad brødene hæve til dobbeltstørrelse ca. 2 timer - og bag den i en forvarmet ovn, ca. 1 time ved 200 grader.

Tips:

Et saftigt og holdbart madbrød, der kan skæres i tynde skiver uden at smuldre.

Opskriften er vist 14177 gange,
og udskrevet 221 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (2 stemmer)