Tarteletter med høns a la sæson

Skorzonerødderne skrælles og skæres i skiver. Læg skorzoneskiverne i vand med 2 spsk. eddike (så bliver skiverne ikke brune). Jordskokkerne skrælles og skæres i skiver, østershattene plukkes i mindre stykker. De tre ingredienser dampes i hønsebouillonen med smør. Når ingredienserne er møre, vendes hønsekødet og fløden i, der jævnes med maizena (som er rørt ud i koldt vand), til sidst plukkes den bredbladet persille og vendes i. Tarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader med bunden opad. Kan også varmes på brødrister. Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.