Tarteletter med høns og brasierede brisler

Brislerne renses og blancheres. Gulerod, persillerod og løg skrælles, og snittets fint, sauteres i 1 spsk. Olie til løgstykkerne er klare, brislerne lægges oven på urterne, og der tilsættes hønsebouillon, lad det simre under låg i ca. 30 min. Når brislerne er møre, tages de op og skæres i tern. Hønse- og brisseltern ristes på pande, til kødet får farve, tilsættes urter og væde, som brislerne lå på, jævnes med maizena (som er rørt op i koldt vand) til en pasende konsistens. Vend spinaten i til sidst. Festtarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader med bunden opad. Kan også varmes på brødrister. Når Festtarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.