Tarteletter med høns i karry

Skalotte løg snittets fint, sauteres i olie ved jævn varme, når løgene er møre tilsættes den friske spinat, når spinaten er faldet sammen, tilsættes hønsekød. Æg deles forsigtig i blomme og hvide. Æggeblommerne piskes med fløde og karry. Æggehviderne piskes stive og vendes i æg/karry fløden. Festtarteletterne fyldes med spinat, skalotteløg og hønsekød, æggemassen hældes over og Festtarteletterne gratiners i ovnen ved 150° i ca. 5 min.