Hjemmelavet bånd spaghetti

Lav et lille bjerg af mel på et rent arbejdsbord. Tilsæt salt I et hul i midten placeres æggene. Brug først en gaffel og siden fingrene som manuelle røremaskines, og bland æg og mel.

Og så skal der æltes - længe og til sveden springer, og dejen bliver en blød, men alligevel fast, ensartet glat masse. "Træk" dejen. Lav til slut næve-store boller af dejen og lad dem hvis under et klæde i ca. 20 min.

Rul bollerne ud i lange flade skiver - jo tyndere, jo mere delikat bliver pastaen. Synes du, det er svært, eller hænger dejen - trods mel strøet ud på bordet - fast, så prøv at rulle den ud inde i 2 lag bagepapir.

Når de lange tynder plader er færdige, foldes de på den lange led til fire lag, og så skæres båndspaghettien ud med en kniv - i den bredde, man ønsker - normalt mellem en halv og en hel centimeter.

Anvendes helst med det samme, men kan opbevares indtil brug - i så fald i en skål, hvor man ryster et fint lag mel over pastaen, så den ikke klistrer sammen.

Den hjemmelavede båndspaghetti skal kun koge 3-4 min. i letsaltet vand.