Fiskepande med muslinger, stenbider og laks

Steg løget i smør. Læg løget i en smurt form. Læg hver stenbiderfilet oven på en laksefilet og rul dem sammen i 4 ruller, som anbringes midt i formen. Læg findelte broccoli i og hæld vin og citronsaft over. Drys med salt og peber. Dæk formen til og sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter.

Tag formen ud og hæld kogevandet i en kasserolle. Tilsæt fløde og æggeblommer og lad saucen snurre, men ikke koge. Når saucen begynder at blive tyk hældes den tilbage i formen. Tilsæt rejer, blåmuslinger og kantareller. Lad retten stå i ovnen et par minutter. Drys hakket persille over og server.