Polentakage med stracciatellacreme,dertil vanillesyltede brombær

Start med at smelte smørret og pensl indersiden af kagefor-men tyndt med det. Drys formen herefter med polenta oghæld den overskydende polenta fra.Flæk vanillestangen på langs og skrab marven ud. Pisk suk-keret sammen med æggene og vanillemarven til en hvidæggesnaps.Tilsæt olie og juice lidt ad gangen og sigt deref-ter mel, polenta og bagepulver sammen i massen.Tilsæt dehakkede mandler til sidst. Fyld dejen i en kageform. Komkagen i en forvarmet ovn ved 170º og bag den i 25-30min.Tag den ud når den er gyldenbrun og lidt fast i konsi-stensen.Afkøl den

Limecreme(massen laves først når kagen kommer ud afovnen)
Udblød husblasen i koldt vand. Kog fløden op og hakimens den hvide chokolade fint. Pres væsken ud af husbla-sen og smelt den i den lune fløde.Vask limefrugterne og tagjulienne af dem. Hak dem fint og drys dem på chokoladen.Hæld den lune fløde over chokoladen og pisk i massen tildet hele er smeltet. Pres limesaften i cremen. Pisk denresterende fløde næsten stiv og vend den i cremen når dener mellem 35-40º.Vend først nu de mørke chokoladestyk-ker forsigtigt i cremen. Rør ikke for meget ellers smelterde. Øs cremen på polentakagen. Sæt kagen på køl i mindst3 timer. Pynt den med mørke chokoladespåner ved servering.

Kom sukker og juice i en gryde og bring det i kog. Flækvanillestangen på langs og skrab marven ud. Kom stangenog marven ned i lagen og reducer den til en sirupsagtigkonsistens.Tilsæt bærrene og varm dem godt igennem. Kogevt. lagen lidt mere ned.Tilsæt vanillemarven og rør rundt.Afkøl