Laksemouse

Husblasen lægges i blød i koldt vand i 5 minutter, tages op og smeltes i vandbad.

Laksen mixes i blender eller kødhakker sammen med fiskesuppe, fløden og dilden. Den smeltede husblas røres i, og moussen smages til med citronsaft, salt og peber.

Den røgede laks skæres i ca. 2 cm brede strimler, som lægges i bunden af små portions skåle. Laksemoussen fordeles i formen. Stilles herefter i køleskab i 4-5 timer.

Dildsauce
Mayonnaise og creme fraîche røres sammen, tilsættes dild og smages til med salt og peber.

Servering
Portionsskålene dyppes 10-12 sekunder i varmt vand og vendes ud på en tallerken. Server med flüte og sauce til. Anret evt. på et salatblad - det ser flot ud. Den røgede laks kan evt. udelades.