Romersk lammekølle

Antal:

Ret : Hovedretter - Ovnsteg - Ovnstege

Hovedingrediens : Lammekød - Lammekølle

Oprindelsesland : Rom

Indsendt : 0000-00-00

Ingredienser:

1500	g.	lammekølle med ben1500 g. lammekølle med ben
1	tsk.	salt1 tsk. salt
1	tsk.	ingefær1 tsk. ingefær
		groftkværnet peber groftkværnet peber
2	dl.	vand2 dl. vand
1	dl.	hvidvin1 dl. hvidvin
1	spsk.	kryddereddike1 spsk. kryddereddike

		Sauce: Sauce:
2-3		ansjosfileter eller sardinfileter2-3 ansjosfileter eller sardinfileter
1	tsk.	rosmarin1 tsk. rosmarin
1	tsk.	majsstivelse1 tsk. majsstivelse
1	dl.	fløde1 dl. fløde
		salt salt
		peber peber

Tilbehør:
Båndspagetti eller kartofler og ærter.

Opskrift:

Lammekøllen gnides med salt, ingefær og peber og lægges i en lille bradepande. Brunes i ovnen ca. 15 min. ved 225 grader.

Køllen tages ud og varmen dæmpes til 160 grader. Vand, hvidvin og kryddereddike blandes og hældes i bradepanden.

Køllen steger i 1 1/4 - 1 1/2 time afhængig af hvor rosa man ønsker den.

Saucen:
Stegeskyen hældes i en gryde og skummes for fedt. Ansjoserne presses gennem en hvidløgspresser ned i saucen og rosmarin tilsættes. Saucen koger et par min.

Majsstivelse og fløde røres sammen og hældes i. Saucen varmes igennem og smages til med salt og peber.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (1 stemmer)

Opskriften er vist 9791 gange,
og udskrevet 241 gange.

Kommentarer

trine - 2008-06-09 13:21:22
det er en god opskrift og det smager godt

Lars - 0000-00-00 00:00:00
Bradepanden skal være af metal, ellers kan den springe pga. den kolde eddike,vand og vin-blanding