Nonya curry powder

Antal:

1 Portion

Ret : Grundopskrifter - Krydderier - Pulver

Hovedingrediens : Krydderurter - Diverse krydderurter

Oprindelsesland : Asien

Indsendt : 2003-02-11

Ingredienser:

125	g.	tørrede chillifrugter 125 g. tørrede chillifrugter
250	g.	korianderfrø 250 g. korianderfrø
15	g.	fennikelfrø 15 g. fennikelfrø
50	g.	spidskommen 50 g. spidskommen
6-7		stjerneanis 6-7 stjerneanis
3/4		muskatnød 3/4 muskatnød
10		nelliker 10 nelliker
1	rulle	kanelbark eller 1 stykke kasia bark 1 rulle kanelbark eller 1 stykke kasia bark
50-60	g.	gurkemeje 50-60 g. gurkemeje
10-15	stk.	hele kardemomme 10-15 stk. hele kardemomme

Opskrift:

Vælg de bedste hele krydderier på markedet, tag dem med hjem, rens og vasker dem, og tør dem i solen (eller varsomt i ovnen).

Dernæst befries chilierne for stilke og chilier, koranderfrø, fennikelfrø og spidskommen ristes hver for sig i wokken ved svag varme, indtil de tager farve og afgiver aroma.

Kardemommefrøene tages ud af kapslerne,muskatnødden rives og alle krydderierne males i krydderi- eller kaffemølle.
Hvis de er lidt grove kan de passeres gennem en fintnettet sigte.

Kan opbevares i tætlukket beholder i fryseren i meget lang tid. Denne blanding er især god til kød- og grøntsagsretter.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8 (2 stemmer)

Opskriften er vist 8919 gange,
og udskrevet 106 gange.

Kommentarer

michael pang-larsen - 2008-10-25 02:31:36
Opskrift fra Nams Kusine,Dragør bragt i Meyers Køkken/DR1 på besøg hos Nams Kusine i 1997. Denne opskrift er baseret på et skøn ved at iagtage min svigermor,Madame Cheng Nya Eng, tilberede krydderiblandingen. Vær opmærksom på at støde krydderierne til pulver da de ellers ikke tykner retten.