Venezianske lammespid

Antal:

Ret : Hovedretter - GrillSpid - Spid

Hovedingrediens : Lammekød - Lammekølle stykker

Oprindelsesland : Italien

Indsendt : 2003-02-10

Ingredienser:

500	g.	udbenet lammekød, kølle500 g. udbenet lammekød, kølle
		salt salt
		groftmalet sort peber groftmalet sort peber
1	fed	hvidløg1 fed hvidløg
125	g.	røget flæsk125 g. røget flæsk
6		enebær6 enebær
6	skiver	daggammelt formfranskbrød6 skiver daggammelt formfranskbrød
2	skiver	røget skinke på ca. 1 cm. tykkelse2 skiver røget skinke på ca. 1 cm. tykkelse
		friske salvieblade friske salvieblade
2	spsk.	smeltet smør2 spsk. smeltet smør

Opskrift:

Lammekødet skæres i ca. 4 cm. store terninger og krydres med salt og peber. Hvidløgsfedet pilles og hakkes groft, flæsket skæres i små skiver, og begge dele hakkes fint sammen med enebærrene. Brødskiverne afskorpes, og hver skive skæres i 4 kvadrater.

Skinken skæres i små stykker. Salviebladene skylles og duppes tørre.

Flæskeblandingen fordeles over de 16 brød kvadrater, og de forskellige ingredienser sættes på 8 spid i følgende rækkefølge:
1 stykke brød uden noget på, 1 salvieblad, 1 stykke skinke, 1 stykke lammekød, 1 stykke brød med krydderblanding (blandingen skal vende ind mod kødet, 1 stykke skinke, 1 salvieblad, 1 stykke lammekød og igen 1 stykke brød med krydderblanding. Læg de små spid i et ovnfast fad. De pensles med det smeltede smør, og fadet stilles i en 180 grader varm ovn på midterste ribbe. Spiddene steges i 25 minutter, vendes af og til og overøses med den stegesky, der samler sig i fadet.

Hertil passer blandet salat.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Opskriften er vist 5479 gange,
og udskrevet 84 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu