Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Svinekam med tranebærsauce

Svinekam med tranebærsauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Svinekød - Svinekam uden svær

Ukendt oprindelseslandIndsendt :





Ingredienser:
1200 g.svinekam uden svær og ben
 Salt
 peber
1 løg
1 gulerod
1 fedhvidløg
1.5 spsk.tomatpuré
3 spsk.vineddike, helst balsamico
2 dl.hvidvin
4 dl.bouillon
 
 Sauce:
100 g.tranebær eller ribs
2 spsk.brun farin
2 spsk.hvedemel
 Salt
 
 Pynt:
1-2 rødløg
10 g.smør/margarine
1 tsk.tørret timian eller herbes de provence
8 kumquats
 
 Tilbehør:
1500 g.aspargeskartofler
250 g.grønne bønner
 


Opskrift:

Skær løg og gulerod i skiver. Hak hvidløget. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Drys det med peber. Brun kødet på alle sider ved god varme, først med fedtsiden nedad, i alt 4 minutter. Tag kødet op og drys det med salt.

Svits løg og gulerod ved jævn varme i et par minutter. Rør tomatpureen i. Svits det hele under omrøring i yderligere 1 minut. Tilsæt vineddike og lad den næsten fordampe. Kom hvidløg, hvidvin og bouillon i og kog det i 10 minutter med låg.

Læg kødet tilbage i gryden. Steg det ved svag varme i 30-40 minutter under låg. Vend det efter 15-20 minutter. Bruges et stegetermometer er kødet færdigt, når centrumtemperaturen viser 65 grader. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 20 min.

Si skyen og skum den for fedt. Hak tranebær, farin og mel groft i en food-processor. Uden food-processor hakkes tranebærrene igennem en persillehakker og blandes med farin og mel. Kog skyen op. Pisk blandingen i. Kog saucen godt igennem. Smag den til med salt.

Hak rødløg fint. Svits det på panden i fedtstof med timian i et par minutter. Skær kumquats i tynde skiver og lad dem svitse med et par minutter.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)

Opskriften er vist 7867 gange,
og udskrevet 167 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Karin  -  0000-00-00 00:00:00
Meget smagfuld - også ude pynt. Servede hasselbalck-kartofler til - meget vellykket