Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Lammefondue

Lammefondue, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Fondue

Hovedingrediens : Lammekød - Diverse lammekød

Ukendt oprindelseslandIndsendt :





Ingredienser:
1 kg.lammekød ryg, bov, kølle eller hals
¾ l.vegetabilsk olie
 
 Marinade:
1  løg
2 fedhvidløg
5 spsk.olie
3 spsk.eddike
5 spsk.tør hvidvin
5 hele peberkorn
1 tsk.tørret rosmarin
 
 Sauce:
1 dl.creme fraiche
½ bægeryoghurt naturel
1 tsk.halvstærk sennep
1 spsk.olie
 salt
 peber
1 bdt.Frisk basilikum
 


Opskrift:

Skær kødet i 2-3 cm. store terninger. Pil løget og hak det fint. Pil hvidløgsfedene og pres dem ned i en skål. Hæld olien, eddike og vin over hvidløgene og rør det godt sammen med løg, peberkorn og rosmarin. Læg kødet i denne marinade og lad det trække under låg i 12 timer. Kødet vendes flere gange i løbet af marineringstiden.

Til saucen piskes vreme fraiche, yoghurt, sennep og olie godt sammen og smages til med salt og peber. Den friske basilikum skylles og rystes tør. Bladene pilles af, hakkes fint og røres i saucen.

Varm olien op i en fonduegryde over komfuret og stil den midt på bordet på en rechaud. Tag kødet op af marinaden, tør grundigt med køkkenpapir og anret det på 4 små tallerkner.

Stil saucen på bordet i en skål.

Hertil passer:
Flute og forskellige saucer som f.eks. grøn sauce, karrysauce og hvidløgssauce.

Derudover:
Pickles, sursøde syltede frugter, artiskokhjerter og mangochutney.


Grøn sauce (Dip)
50 g. mayonnaise røres med 50 g. halvstærk sennep og smages til med salt og peber. Heri røres masser af fintklippet dild, 1 tsk. finthakket frisk merian og 1 tsk. finthakket frisk esdragon.


Karrysauce (Dip)
100 g. mayonnaise røres sammen med 3 spsk. creme fraiche. ½ syrligt æble og 1 lille løg rives og røres i saucen sammen med 1-2 tsk. karry. Smages til med citronsaft, salt og evt. en anelse sukker.


Hvidløgssauce (Dip)
Pres 2-3 fed hvidløg ned i en skål og rør det sammen med 150 g. mayonnaise. Smag til med chilisauce og eventuelt tomatketchup.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)

Opskriften er vist 9735 gange,
og udskrevet 304 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu