Lammefrikasse med hvidvinssauce

Skræl gulerødderne og skær dem i ca 5 cm lange stykker på skrå. Skær kødet i store terninger.

Kom kødet i en gryde og hæld så meget koldt vand ved, at det netop dækker. Kog op og fjern skummet. Tilsæt salt og lad retten koge tildækket i 45-50 minutter.
Lad urterne koge med det sidste kvarter. Si suppen fra kødet og hold kødet varmt.

Smelt smørret til saucen i en gryde, kom melet i og rør et par minutter, til smørret har opsuget melet. Så tilsættes hvidvin og suppe lidt ad gangen i passende mængde, til man har en ret tynd sauce. Lad den småkoge under jævnlig omrøring i 5-10 minutter. Smag til med salt, peber og citronskal. Pisk æggeblomme og fløde sammen og tilsæt det i saucen. Nu må saucen ikke længere koge.

Hæld saucen over kødet og server frikasseen med nye kartofler til.