Makrel i krondild med selleri-rødbede salat

Fisken filetteres, men skindet skal bevares. Læg dem tæt sammen i et lille ovnfast oliesmurt fad med skindsiden opad. Hvidvinen (eller vand og citron) gives et opkog med krondild og hældes over fisken, som ikke skal være dækket. Bages i ovnen til fisken er gennemkogt, ca 20 minutter ved 160 grader, afkøles og stilles koldt.

De rå selleri og rødbeder rives, blandes og smages til med citronsaft og lidt salt. De rå revne grøntsager serveres sammen med den kolde makrel i sin saft/gele og med krondilden.