Hjemmelavet pølse

Antal:

1 Portion

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Svinekød - Nakkefilet

Indsendt : 2003-01-21

Ingredienser:

300	g.	nakkefilet, kogt 300 g. nakkefilet, kogt
		salt salt
		peber peber
300	g.	hakket svinekød evt. nakkefilet300 g. hakket svinekød evt. nakkefilet
100	g.	hakket spæk, evt. saltet100 g. hakket spæk, evt. saltet
50	g.	hakket røget spæk50 g. hakket røget spæk
1		æg1 æg
50-75	g.	chorizo50-75 g. chorizo
3-5		skalotteløg3-5 skalotteløg
3	fed	hvidløg3 fed hvidløg
2	kviste	timian2 kviste timian
1	kvist	rosmarin1 kvist rosmarin
		lammetarme, størrelse 26-28, eller medistertarme lammetarme, størrelse 26-28, eller medistertarme
		olie olie

Opskrift:

Skær den kogte nakkefilet i små tern eller findel kødet med en røremaskine, mens det endnu er lunt. I blenderen bliver det for findelt. Smag til med salt og peber. Bland hakket kød med hakket spæk og rør ægget i.

Skær chorizo i små tern og rist dem på en tør pande sammen med løg og hvidløg i små tern. Hæld pandens indhold i farsen. Tilsæt finthakket timian og rosmarin. Bland det lune, kogte kød i farsen.

Tilsæt salt og peber. Steg evt. en lille prøvefrikadelle for at kontrollere om smagen er i orden.

Kom farsen i tarme. Brug en kødhakker med pølsehorn eller en sprøjtepose, men så er det hårdt arbejde, og det er nemmest, mens farsen er "lun". Fyld ikke tarmene for hårdt, da der skal være plads til snor for hver 8-10 cm.

Kog pølserne ved svag varme i lidt suppe eller vand 5-10 minutter afhængig af tykkelse. Lad pølserne ligge i suppen i køleskab, indtil de skal bruges.

Skyl suppen af pølserne og steg dem i olie. Skindet bliver mest sprødt, hvis olien står halvt op om pølserne under stegningen.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.1 (4 stemmer)

Opskriften er vist 35814 gange,
og udskrevet 677 gange.

Kommentarer

Den almægtige - 2013-01-24 10:05:55
Man koger ikke ting, hvis man ikke må kommer op på 100 grader. Men mange tak for tippet at man ikke må komme over 80 grader :)

- 2010-04-13 06:22:48
Kogevandet må ikke overstige 80 gr. ellers springer pølserne.

Mikkel - 2009-09-08 17:41:32
Hvordan kan man koge ved svag varme....? Der er vist noget med at kogning af vand foregår ved 100 grader C.