Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Spandauer 02

Spandauer 02, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portion

KagerRet : Kager - Wienerbrød - Winerbrød

Hovedingrediens : Mel - Hvedemel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
500 g.hvedemel
1 tsk.salt
60 g.sukker
65 g.gær
 dl.mælk
1 æg
300 g.smør eller margarine
 
 Creme:
250 g.udvandet smør
2 æggeblommer
50 g.flormelis
25 g.kakao
 dl.kagecreme
 
Opskrift:
Tørdelene sigtes. Gæren udrøres i lidt af den kolde mælk. Ægget piskes sammen. Alt undtaget fedtstoffet æltes godt sammen. Dejen udrulles nu straks i en firkant på ca 1 cm.’s tykkelse. Fedtstoffet fordeles i små stykker på 2/3 del af dejen.

Fedtstoffet må have en passende konsistens, det må ikke være for hårdt, da det så trykker hul på dejen, men det må til gengæld heller ikke være for blødt, da det så muligvis vil smelte dejen.

Dejen sammenlægges nu i 3 lag, således at den del der er uden smør eller margarinestykker, lægges først. Udrulningen gentages mindst 3 gange lige efter hinanden, og dejen er nu færdig til brug.

Dejen udrulles i plader på ca ½ cm.’s tykkelse. Dejen udskæres i firkantede stykker, hvorpå man smører et tyndt lag smørcreme. Dejens fire hjørner samles i midten, og når den er hævet, kommes kagecreme og syltetøj midt på kagen. Pyntes efter den er bagt med sukkerglasur.

Creme:
Smørret blødgøres og røres hvidt med sigtet flormelis, æggeblommer og kakao. Til sidst irøres den kolde kagecreme.

Tips:

Creme:
Når man anvender saltet smør, deles det i små stykker og uddvaskes i koldt vand. Der kan i stedet for smør anvendes palmin eller halvt af hvert. Skulle smør eller palmin under røringen udskilles fra æggene, sættes skålen et øjeblik på et varmt sted, f.eks. over en gryde kogende vand, hvor den sammenrøres.

I stedet for kakao kan smørcremen tilsættes andre smagsstoffer f.eks. kaffeekstrakt, fintstødt nougat, citron. Der må da tages hensyn til sukkermængden der tilsættes.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (21 stemmer)

Opskriften er vist 18780 gange,
og udskrevet 321 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

sofuspige  -  2012-05-30 08:54:26
Der står at firkanterne skal smøres med smørcreme, er det det samme som kagecremen, som er beskrevet tidligere eller hvordan ?

Per  -  2010-02-06 07:51:14
Wienerbrød skal gerne have høj varme 225 grader C og omkring 10 minutter, men regn ikke for meget med tiden anden du holder øje med dem at de ikke bliver sorte.

Niels  -  2010-02-05 15:46:12
Ovntemperatur og tid mangler