Æggegrød

Æggeblommerne piskes til skum og blandes med 1/3 af den kolde mælk, hermed udrøres melet til en jævning. Resten af mælken bringes i kog, jævningen hældes under omrøring heri, og grøden bringes i kog. Ved anretningen tilsættes salt og de stiftpiskede hvider, der skal ligge som toppe i grøden.

Grøden kan forbedres med vanille, sukker og mandler samt flere æg, hvorefter den hældes i form, afkøles og spises med varm rød sauce.