Kalkunkrebinetter

Blød franskbrødet ud i mælk, rør det i det hakkede kød sammen med ægget, reven citronskal, salt, peber og sukker.

Pil salatbladene fra hinanden, kom dem ½ minut i kogende, let saltet vand. Tag dem op og læg dem på spækkebræt.

Form kødet til 6 kugler, læg en kugle på hvert salatblad, pres kødet lidt fladt og pak salatbladene om kødet.

Smør en fladbundet gryde eller sauterpande med smør, drys med purløg og læg pakkerne herpå. Hæld kogende bouillon ved, læg låg på og lad retten dampe i 30 minutter.

Server flutes eller ris til.