Dyreterrine

Hak dyresmåkød, flæsk, kyllingelever, løg, æble og selleri groft. Rør en fars ved at tilsætte fløde, portvin og æg og krydder med enebær, timian, salt og peber.

Beklæd en passende form med skiverne af fersk spæk, fyld farsen i formen og fold spækskiverne over farsen.

Bag terrinen i ovnen i vandbad 1 time ved 175° C. Vandbadet skal være varmt, når terrinen sættes i ovnen. For at prøve om terrinen er færdig stik i den med en pind. Hænger der intet fast på pinden er terrinen færdig. Afkøl og stil den kølig til næste dag.


Tilbehør:
Godt landbrød og blandet salat med æbler og en dressing af valnøddeolie og æbleeddike klæder terrinen.