Grillspyd med kalvekød og kartoffelsalat med pesto

Tænd grillen.

Kartoffelsalat med pesto: Skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 15-20 minutter og lad dem køle af.

Kam basilikumblade, olivenolie, pinjekerner, et knust fed hvidløg, reven parmesanost, peber og evt. salt i en blender og blend det. Denne blanding stammer fra italien og kaldes pesto. Tilsæt evt. lidt vand hvis pestoen er for tyk.

Skær de nu kolde kartofler i både eller skiver, læg dem tilbage i gryden og vend pestoen i. Smag til med peber og evt. en smugle salt og kom blandingen i en skål, så er den klar til servering.

Grillspyd:
Skær kødet i tern a 3x3 cm. Skær courgetter i 1 cm. tykke skiver. Halver evt. courgetteskiverne, hvis de er bredere end kødstykkerne. Pil rødløgene og skær dem i både. Skyl salviebladene.

Sæt skiftevis kød, salvieblade, courgetter og rødløg på spydene. Pensl dem med lidt olie og grill dem 2-5 minutter på alle fire sider. Drys med salt og peber, så er spydene klare til servering.

Pia  -  2011-04-15 12:02:37
Meget lækkert og nem mad med lækre farver og smag. Jeg dryssede lidt pamasan ost over kartoffelsalaten inden servering.