Kaningryde I

Del kaninen i 8 stykker.

Skræl gulerødderne, pil løget og skær begge dele i terninger. Rens porren og skær den i ringe. Gnid kaninstykkerne med salt og peber.

Læg dem i et smurt ovnfast fad og fordel gulerødder, løg og porre omkring kødet. Drys grøntsagerne med salt og peber. Hæld kogende bouillon ved og læg låg på fadet, der stilles i ovnen ved 200 grader i 45 min.

Tilsæt de rensede champignon og ærter efter 30 min. Jævn retten med melet, der er rørt ud i sherry.

Til kaningryden serveres løse ris eller kartoffelmos.
Pynt fadet med persilleduske.