Braiseret lammehals

Brun kødet i en gryde. Vend og drej stykkerne så de bliver ens brune på alle sider. Drys med salt, peber, rosmarin og knust enebær.

Hæld rødvinen ved og lad retten småsnurrer under låg og ved ikke for stærk varme til kødet er mørt, ca. 45 min.

Tag kødet op og hold det varmt. Lad skyen koge ind eller tilsæt mere bouillon eller rødvin alt efter hvor meget sauce der ønskes. Tilsæt meljævning, kog saucen igennem og smag til med salt og peber.

Serveres med pillekartofler og en grøn salat.

Berit  -  2016-09-13 19:52:30
De 45 minutter passer måske meget godt i en trykkoger, men en lammehals vil helt klart ikke blive færdig i løbet af 45 minutter i en almindelig gryde. Kødet skal jo helst kunne tygges med øjenvipperne.

lotte B  -  2013-09-05 11:14:12
Det er simre mad, så forstår ikke den korte tid halsen skal simre.

jørn  -  2010-02-02 13:00:33
Det virker ikke, som om den der har skrevet opskriften, nogensinde har lavet retten: "Ikke for stærk varme i 45 minutter!" Det er ca. en fjerdel af den tid det tager at få kødet mørt.

jeg  -  2008-10-23 19:46:41
Kødet skal være så mørt, at det falder fra benet. Min erfaring siger omkring 4-4½ time. Men så skal gryden naturligvis stå på et meget lavt blus.

mig  -  2007-12-15 18:38:44
Den tid der er angivet er overhovedet ikke nok. Nu har jeg forsøgt 2 gange, og hver gang er kødet slet ikke begyndt at være hverken kogt eller stegt inde ved benet.

  -  0000-00-00 00:00:00
Tilberedt med et stort stykke hals, der skulle simre 2-3 timer. Tilføjet ½ liter bouillon på grund af den længere kogetid. Rødvinen medvirker tilsyneladende til at give ret mørkt kød og saucen er virkelig velsmagende.