Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



      Følg os herunder på

















Kanin-ragout med fennikel og krydderurter

Kanin-ragout med fennikel og krydderurter, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Gryderet - Gryderetter

Hovedingrediens : Gnavere - Kanin

Ukendt oprindelseslandIndsendt :


Ingredienser:
1,5 kg.kanin
2.5 dl.vineddike
100 g.fed bacon i terninger
1.25 dl.olivenolie
4 fedhvidløg
2.5 spsk.friske rosmarinblade
2 spsk.bredbladet persille
2 laurbærblade
1 tsk.frisk oregano
1.5 spsk.fennikelfrø
0.5 fennikel
4 dl.tør hvidvin
2.5 dl.oksefond eller bouillon
 salt
 hvid peber
 
 Jævning:
1 spsk.smør, rørt med 1 spsk hvedemel
 
 Servering:
3 skiveparmaskinke (tynde)
 hakket persille/rosmarin
 


Tilbehør:
Ris eller godt landbrød
Opskrift:

For- og bagben skæres af kaninen, ryggen deles i fire, og kødet lægges i en stor skål. Tilsæt vineddike og vand til det dækker, og lad kødet trække i en time, før det skylles og trykkes tørt i et rent viskestykke.

Steg baconterninger gyldne i olie med knust hvidløg, hakket rosmarin og persille samt fintsnittet fennikel, og brun kødet heri på alle sider. Hæld vin, laurbærblade, oregano og fennikelfrø ved, og lad det simre i 30 minutter.

Tilsæt 1/2 liter varmt vand, og lad retten snurre til kødet er mørt. Tag kødet op og hold det varmt i ovnen.

Reducér fonden til ca. 2 1/2 dl, skum den for fedt og hæld oksefond eller bouillon ved.
Bring saucen til at koge, pisk jævningen i lidt af gangen, til saucen jævner, og smag til med salt og peber, før den hældes over kødet.

Serveres med ris eller godt landbrød til.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (3 stemmer)

Opskriften er vist 15265 gange,
og udskrevet 261 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Ebbe Ravnsted  -  2019-11-24 11:40:05
Jeg har lavet det 4 gange. Der 2 vanskeligheder. For det første er det vanskeligt at få stykkerne brunet. Det går bedre hvis man tager størsteparten af fenniklen op af gryden under bruningen. Den anden vanskelighed er at inddampe helt ned til 2½ dl. Det har jeg klaret med en jævning af fløde. Opskriften er nemmere at bruge på et traditionelt komfur. Den er svær på et induktionskomfur.