Lam med rosmarinsauce og ris i salatkurv

Steg lammet på en tør, slip-let pande med lidt væske, når den bider i bunden. Steg den efter anvisningen på beskrivelsen og lad den trække under folie og viskestykke og skær den ud i tynde skiver ved servering. Til saucen kommes de hakkede skalotteløg i en gryde med en god, evt. slip-let bund, spæd med væsken: soja og vand og tomat puré. Kom rosmarin ved og lad saucen koge lidt ind. Hold kvarken ved stuetemperatur og rør den i en skål, lad den stå nær komfuret, så den er lun. Kog saucen helt op og tag den af varmen. Pisk kvarken i og smag til med salt og peber og lad ikke saucen komme over varmen igen. Skyl salaten og lad de store blade danne en kurv. Kog risene og bland dem med finthakket persille og fyld det i salatkurvene.