Kalkun-dolmere

Rør kalkunkødet med salt, peber og æg og tilsæt mælk og brød. Rør farsen godt igennem. Tilsæt estragonbladene. Blanchér kålhovedet i kogende letsaltet vand. Træk bladene af et ad gangen. Læg en skefuld fars på hvert blad og pak det sammen. Læg dem i en sautérpande, hæld bouillon ved og lad det simre under låg ca. 15 min. Tag dolmerne op, kog saucen igennem med creme fraiche og jævn med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand. Smag til med salt og peber samt sennep. Servér med dijonsauce og kartofler eller ris.