Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Beanaise

Beanaise, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

SaucerRet : Saucer - Ægte saucer

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Diverse mælkeprodukter

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
1 dl.hvidvin
1 tsk.hvide peberkorn
100 g.smør
2 dl.pasteuriserede æggeblommer(fås som frostvare)eller 6 æggeblommer
2 spsk.hvidvinseddike
2 spsk.estragon eller syltede estragonblade
 evt. salt
 
Opskrift:
I en gryde koges hvidvinen sammen med peberkorn og evt. lidt estragonstilke. Kog blandingen ind til der kun er ca. spsk væde tilbage i gryden. Skær smørret i små tern og lad det blive blødt.

Sæt en anden gryde over med vand til et vandbad. Find en skål der passer ned i vandbadet i gryden. Hæld den nedkogte hvidvin gennem en si ned i skålen og kom æggeblommerne i. Pisk konstant til saucen bliver cremet. Stik en finger ned i saucen, og når saucen ikke drypper fra fingeren, tages skålen straks op af vandbadet, og det bløde smør piskes i.

Tilsæt hvidvinseddike og hakket estragon og smag til med salt. Hæld saucen over i en kold saucekande, så den ikke får for megen eftervarme fra skålen, da den ellers kan blive til røræg. Derefter skal saucen dog holdes varm, og det kan gøres ved at sætte saucekanden i et lunt vandbad.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3.1    (4 stemmer)

Opskriften er vist 17393 gange,
og udskrevet 284 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu