Bechamelsauce - Bechamelsovs

Se næringsberegning

Smørret smeltes i en gryde, melet røres i, mælken tilsættes lidt ad gangen under piskning.

Tilsæt grofthakket løg og nellike, saucen koges herefter godt igennem.

Saucen sigtes og smages til med salt og peber.

Tips:

Bechamelsauce kan bruges som den er, men bruges også som grundopskrift til andre saucer, bla. mornaysauce

Cremet bechamelsauce - opskrift på den klassiske grundsovs

Forestil dig en lasagne med gyldne lag, en cremet gang flødestuvede kartofler eller en perfekt moussaka. Fællesnævneren for succes er ofte en fløjlsblød sauce. Det er en af det franske køkkens fem grundsovse, og når du først mestrer teknikken bag en hjemmelavet bechamelsauce, har du fundamentet til utallige middagsretter.

Mange tyr til færdigkøbte versioner, men jeg lover dig: Det er både nemmere og billigere at lave den selv.

I denne opskrift på bechamelsauce bruger vi få basisingredienser, som du med garanti allerede har i dit køkkenskab: smør, mel og mælk. Resultatet er en sovs, der slår enhver købeversion på både smag og konsistens.

Historien bag den hvide sauce

Sovsen er opkaldt efter Louis de Béchameil, en fransk adelsmand fra 1600-tallet. Det var dog formentlig kongens kokke, der opfandt den for at imponere ham. Som en af de fem franske grundsovse er den i dag et fundament, du kan bruge til at skabe alt fra sennepssauce til bechamelsauce med ost (også kendt som en Mornaysauce).

FAQ

Hvad er bechamelsauce?

Bechamelsauce er en fransk grundsovs. Du laver den på en opbagning af smør og mel, som du spæder op med mælk. Den er den perfekte, neutrale base til lasagne eller stuvninger.

Hvordan laver man bechamelsauce?

Smelt smørret, rør melet i og pisk mælken ind lidt ad gangen. Du skal piske energisk, så du undgår klumper. Tilsæt grofthakket løg og nellike. Lad den koge et par minutter, så melsmagen forsvinder, og du får en silkeblød sovs. Smag til med salt og peber.

Kan man fryse bechamelsauce?

Ja, du kan godt fryse den. Vær dog opmærksom på, at mælkebaserede sovse kan skille efter frost. Du redder den nemt ved at piske den grundigt igennem med en smule mælk under genopvarmning.

Opskriften er vist 32096 gange,
og udskrevet 508 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (9 stemmer)