Consommé med marv

Consommé med marv, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6

SuppeRet : Suppe - Consommé

Hovedingrediens : Oksekød - Tværreb

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red:


Ingredienser:
1500 g.oksetværreb
1 stykkeokseskank
2 l.vand
1 spsk.salt
0.5 knoldselleri
2 gulerødder
2 porrer
2 løg
6 helepeberkorn
 
 Til klaring:
500 g.magert hakket oksekød
2 æggehvider
2 groftrevet gulerødder
0.5 groftrevet knoldselleri
1 oksemarvpibe
 
Opskrift:
Kom kødet i en gryde og tilsæt vand så det er dækket heraf. Bring langsomt i kog. Skum alle urenheder væk. Tilsæt salt. Rens og skyl grønsagerne og skær dem i små stykker. kom dem på suppen. Lad suppen koge 2-3 timer. Si suppen.

Klaring:
Ælt det hakkede oksekød og de groftrevne urter sammen. Pisk det derefter sammen med æggehviderne. Kom det i suppen og varm langsomt op under omrøring. Lad atter suppen koge mindst 1 time. Sluk for varmen og lad suppen afkøle langsomt. Si den forsigtigt og hæld consommé tilbage i gryden. Pocher marvpiben i nogle minutter i lidt suppe. Kom marven i suppen.


karakterer:
Opskriften er vist 14404 gange,
og udskrevet 162 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (3 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu