Asierne tørres i et viskestykke, derefter skrælles de, flækkes og kernerne fjernes. Læg dem i en krukke lagvis med salt, kvarte pillede løg, krydderposen, de skyllede, aftørrede drueblade samt peberroden delt i kvarte. Læg en tallerken over til pres. Lad det stå 12 time, et køligt sted. Rør sukkeret ud i eddiken, så det er helt opløst. Hæld saltlagen væk fra asierne og tør det hele i et viskestykke. Læg det tilbage i krukken. Hæld den kolde sukkereddike opløsning over. Luk til og stil kold i 4 dage. Hæld eddiken over i en gryde og tag e.v.t. krydderposen fra. Kog eddiken igennem ved kraftigt blus i 2-3 min. skum evt. grums fra. Eddiken afkøles og hældes over, der lukkes til. Skal stå koldt i mindst 12 dage inden de bruges.
