Oksecarpaccio med Estreagon-dressing

Antal:

1 Portion

Ret : Frokost - Frokostretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksefilet

Indsendt : 0000-00-00

Ingredienser:

400	g.	pålægstyndt skåret mørt oksefilet.400 g. pålægstyndt skåret mørt oksefilet.
1	stor	æggeblomme1 stor æggeblomme
2	tsk.	dijonsennep2 tsk. dijonsennep
3	tsk.	limejuice3 tsk. limejuice
4	spsk.	olivenolie4 spsk. olivenolie
1		skalotteløg1 skalotteløg
1	bdt.	estragon1 bdt. estragon
1	bdt.	rucolasalat1 bdt. rucolasalat
100	g.	parmesanost i skiver100 g. parmesanost i skiver
		salt salt
		friskkværnet peber friskkværnet peber

Opskrift:

Fordel de tynde skiver oksefilet på fire tallerkner og krydr med salt og peber.

I en skål røres æggeblommen med dijonsennep, hvorefter limejuicen piskes i. så røres olivenolien i lidt efter lidt og der smages til med salt og peber.

Pil skalotteløget og skær det i helt fine tern. hak så estragonen fint og kom begge dele i dressingen og rør.

Fordel nu dressingen over kødet på de 4 tallerkner med en ske. Skyl rucolasalaten og riv den i fine bidder som fordeles rundt i kanten på tallerknerne. til sidst pyntes med tynde skiver af frisk parmesanost.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1 (5 stemmer)

Opskriften er vist 12540 gange,
og udskrevet 254 gange.

Kommentarer

Niels - 2015-07-14 07:29:56
Det var rigtig nemt og meget lækkert. Det er rart med en variant som ikke bare sejler i olivenolie. Jeg fik kødet skåret frosset hos en slagter og holdt det på frost indtil anretning. Superfine skiver og til en overraskende rimelig pris.

- 0000-00-00 00:00:00
Jeg ville gerne give 12, hvis skalaen gik så langt. Det var superlækkert.