Oksecarpaccio med Estreagon-dressing

Fordel de tynde skiver oksefilet på fire tallerkner og krydr med salt og peber.

I en skål røres æggeblommen med dijonsennep, hvorefter limejuicen piskes i. så røres olivenolien i lidt efter lidt og der smages til med salt og peber.

Pil skalotteløget og skær det i helt fine tern. hak så estragonen fint og kom begge dele i dressingen og rør.

Fordel nu dressingen over kødet på de 4 tallerkner med en ske. Skyl rucolasalaten og riv den i fine bidder som fordeles rundt i kanten på tallerknerne. til sidst pyntes med tynde skiver af frisk parmesanost.

Opskriften er vist 14766 gange,
og udskrevet 313 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (5 stemmer)

Niels  -  2015-07-14 07:29:56
Det var rigtig nemt og meget lækkert. Det er rart med en variant som ikke bare sejler i olivenolie. Jeg fik kødet skåret frosset hos en slagter og holdt det på frost indtil anretning. Superfine skiver og til en overraskende rimelig pris.

  -  0000-00-00 00:00:00
Jeg ville gerne give 12, hvis skalaen gik så langt. Det var superlækkert.