Omelet med krabbekød

Pisk æggene sammen. Varm en pande op og tilsæt lidt olie. Sauter forårsløgene ved middel til høj varme i 1 minut. Skru ned for bluset, fjern løgene, tilsæt lidt ekstra olie og hæld æggemassen på panden. Lad æggene sætte sig en smule i bunden og fordel krabbekød og forårsløg i midten af omeletten. Lad æggemassen sætte sig lidt mere, og tip top og bund ind over fyldet. Gentag med de to sider, så omeletten bliver rektangulær. Varm omeletten igennem, til den er gylden på top og bund. Server med japansk sojasauce og evt. lidt rucola.