Eksotisk frugtsalat i ananas

Rist kokosmelet på en tør pande et par minutter, til det begynder at tage farve.

Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv og skær appelsinfileterne fri af hinderne. Gør det over en skål, så saften opsamles.

Skær hver ananas igennem på langs, og udhul med en lille kniv. Skær frugtkødet i terninger og bland det i en skål med kødet fra mangofrugter, ligeledes skåret i stykker, appelsin og skivede bananer.
Drys med en anelse sukker, hæld lidt appelsinsaft over og fordel frugtsalaten i de halve ananas-skaller.

Serveres med et drys ristet kokosmel