Squashsuppe med ærter

Skær 1/3 af den ene squash, del den på langs, skrab det bløde kød ud, og stil skallerne til side. Skær kødet og resten af squash’ne i terninger. Klar løgene i smørret, tilsæt squashterningerne, 2/3 af ærterne og halvdelen af basilikummen. Vend det hele godt, tilsæt bouillon, og kog under låg i 15 minutter. Tilsæt resten af basilikummen, blend suppen, eller purér den gennem en sigte, og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløden, kog suppen let jævn, og smag til.

Skær squashskallerne i små terninger, og kog dem og resten af ærterne i suppen de sidste 2 minutter, hvis suppen serveres varm.

Serveres den kold, kommes skal-terningerne og ærterne rå i suppen.

Serveres med godt brød evt. smørristet som tern.