Stegte squash med svampe

Rens squashene og skær dem i l cm tykke skiver på langs. Drys dem let med salt og lad dem trække i en times tid.

Skyl dem og tør dem godt. Vend skiverne i sammenpisket æg og rasp og steg dem lysebrune på begge sider i smør. Tag dem op og læg dem på en tallerken.

Imens svitses de rensede, skiveskårne champignon, der hældes over squashene. Til sidst friskhakket persille.