Flydende Ø (mikroovn)

Varm mælk og vanillesukker i 2½ minut ved 100%.

Slå æggene ud og skil hviderne og blommer. Pisk blommerne med sukkeret. Til de er hvide. Hæld derefter den varme mælk i, mendens de pisker hele tiden.

Sæt det i ovnen i 1 minut ved 100%, pisk og sæt det tilbage i endnu 1 minut ved 100%. Hæld straks i et serveringsfad. Hvis cremen klumper, kan den blendes i en foodprocessor

Pralinerne knuses til pulver.

Lav en sauce af sukker, vand og citronsaft, der blendes i et måleglas og sættes i ovnen i 2 minutter ved 100%.

Smør en soufleform og kom de piskede hvider heri Sæt formen i køleskabet.

Tag ”øen” ud af formen. For at undgå, at den knækker, kan man først lade den glide over på en tallerken og derfra ned i cremen.

Server kold, pyntet med praliner.

Tips:

Opskriften er beregnet til mikroovn med en nytteeffekt på 750 watt ved 100%

Opskriften er vist 13093 gange,
og udskrevet 174 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (3 stemmer)