Rugmelsstegt skalle i eddike

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FerskvandsFisk - Skalle

Indsendt : 2002-08-11

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

4		friskfangede skaller, helst små som sild4 friskfangede skaller, helst små som sild

		Marinade: Marinade:
1	mellemstort	løg1 mellemstort løg
2		laurbærblade2 laurbærblade
10		sennepskorn10 sennepskorn
10	hele	peberkorn10 hele peberkorn
4		nelliker4 nelliker
4		enebær4 enebær
4	dl.	kryddereddike4 dl. kryddereddike
2½	dl.	vand2½ dl. vand
1½	dl.	sukker1½ dl. sukker

		rugmel og smør til stegning rugmel og smør til stegning

		Yderligere: Yderligere:
4		bagekartofler4 bagekartofler
1	lille	porre1 lille porre
2		gulerødder2 gulerødder
1	bdt.	dild1 bdt. dild
		salt salt
		peber peber
1	dl.	god olivenolie1 dl. god olivenolie
		saften af ½ citron saften af ½ citron

		Pynt: Pynt:
		friske krydderurter, f.eks. basilikum friske krydderurter, f.eks. basilikum
		løgringe løgringe
		salat salat

Opskrift:

Marinade:
Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og giv dette et opkog. Stil det tilside.

Skallerne renses og befries for skæl og hoved. Vendes i rugmel og steges på pande i smør. Krydres med salt og peber. Lægges i marinaden og stilles koldt. Lad dem trække natten over, jo længere, jo bedre, for at mørne de små sideben i fisken.

Yderligere:
Bagekartoflerne vaskes og bages i ovnen ved 200 grader C i ca. 1 time, til de er møre. Afkøles og befries for skal. Skæres i passende stykker. Porre og gulerødder renses. Skæres i passende stykker og gives et opkog i kogende saltet vand. Afkøles. Olivenolie, citronsaft, salt, peber og hakket dild blandes, tilsættes kartoflerne og urterne.

Anretning:
Fisken anrettes på tallerken med kartoffelsalaten, salat, løg og friske urter som pynt.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9 (7 stemmer)

Opskriften er vist 9600 gange,
og udskrevet 161 gange.

Kommentarer

- 2015-04-10 11:10:30
det er jo super skaller er jo faktisk en møj fisk men nem at fange så super

- 2010-06-24 11:55:15
Den er bare super god elsker to flade og en skalle :-) MUMS!