Farseret ribbensteg

Rør hakket kød sammen med salt, peber og havregryn. Kom mælk i lidt efter lidt og stil farsen i køleskabet. Hak løget. Skræl æblet og fjern kernehuset. Skær det og sveskerne i knap 1 cm terninger. Bland alle tre ting, samt nøddekernerne i farsen.

Bed slagteren om at ridse sværen med ½ cm. mellemrum - uden at ridse i selve kødet.

Skær en åbning i stegen fra hver ende med en skarp, spids kniv. Åbningen skal gå igennem kødet og omtrent ud til siderne. Fyld farsen i stegen med en ske. Drys sværen med groft salt omhyggeligt ned mellem hver svær. Læg stegen på risten i en lille bradepande, evt. med stanniol i bunden.
Stil bradepanden i den nederste halvdel af en kold ovn.

Tænd ovnen på 200 grader. Steg kødet i ca. 1 3/4 time. Lad stegen hvile utildækket ca. 20 min.
Kan serveres varm eller kold.


Snit rødkålen på tværs i meget tynde strimler. Bland den sammen med syltetøj, eddike og klementiner i både. Lad salaten trække mindst 1 time i køleskabet.

Fjern kernehuset på æblerne og skær dem i tynde ringe. Bland dem i salaten, lige inden servering.

Opskriften er vist 26521 gange,
og udskrevet 653 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (6 stemmer)