Vanillecremeis

De hele æg og æggeblommerne piskes kraftigt med sukkeret.

Fløden (1/2 piskefløde og 1/2 sødmælk el. 2/3 piskefløde og 1/3 sødmælk kan anvendes) koges med den flækkede vanille i 10 min. og hældes i de sammenpiskede æg og sukker.

Alt hældes nu tilbage i gryden og piskes igen, indtil det kommer på kogepunktet. Cremen hældes hurtigt og under stadig piskning gennem en sigte og piskes atter, til den er kold.

Tips:

Til vanillecremeis kan, når cremen er frosset, tilsættes rå frugt, feks. jordbær, hindbær el. lign. Hvis frugten er syrlig, må sukker tilsættes efter smag.

Hvis cremeisen nedpakkes efter frysning i maskine, bør frugten knuses, inden den tilsættes.