Moussé af Jordbæris (Fedtfatig)

Sirup: Sirup indgår som ingrediens i denne opskrift. Sirup fremstilles ved at hælde vand og sukker i en rustfri stålgryde og bland det sammen med en trægrydeske. Opløs sukkerret ved svag varme under omrøring. Fjern skum fra overfladen. Sukkerblandingen koges i ca. 1min. Sluk for gryden.

Jordbærrene skylles og pureres sammen med citronsaft og sirup. Æggehviderne piskes næsten stive. De piskede æggehvider vendes i jordbærblandingen. Piskefløde piskes let og vendes i jordbærblandingen. Tænd ismaskinen og hæld blandingen i frysebeholderen. Tilberedningstid: Ca. 45-55 min.

Hvis man ikke har en ismaskine, skal det hældes op i en fryseform og fryses ned. For at undgå, at der dannes iskrystaller i massen, skal der røres jævnligt under indfrysningen.