Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Sprængt lammekølle med lun salat og peberrodsfløde

Sprængt lammekølle med lun salat og peberrodsfløde, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portion

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Lammekød - Lammekølle

Ukendt oprindelseslandIndsendt :





Ingredienser:
1 lammekølle, evt. udbenet
 
 Saltlage:
3 l.vand
800 g.salt
100 g.sukker
 
 KOGELAGE:
 vand
1 løg
1 gulerod
2 laurbærblade
2 kvistetimian
10 peberkorn
 
 LUN SALAT:
750 g.små nye kartofler
12 smågulerødder
10 forårsløg
250 g.broccoli
 
 MARINADE:
3 spsk.olivenolie
3 spsk.limesaft
 
 GRØN PEBERRODSFLØDE:
1.5 dlpiskefløde
1.5 dl.creme fraiche 18%
2 spskfrisk reven peberrod
1 dlhakket brøndkarse
0.5 tsk.salt
 peber
 


Opskrift:

Lammekølle:
Vand, salt og sukker koges sammen og afkøles. Lammekøllen lægges i saltlagen og trækker køligt i 2 døgn, helst i køleskab, vendes flere gange, hvis saltlagen ikke dækker helt.

Køllen tages op af saltlagen og koges i vand tilsat løg, gulerod, laurbærblade, timian og peberkorn. Koges ca. 1 1/2 time under låg ved svag varme. Trækker 20-30 min. indpakket i alufolie. Køllen kan serveres varm eller kold skåret i tynde skiver.

Salat:
Kartoflerne skrubbes, halveres, hvis de er store. Gulerødderne skrubbes eller skrælles. Forårsløgene renses. Broccolien deles i buketter, stokken skæres i terninger.

Kartoflerne koges i letsaltet vand i 8-10 min. Gulerødderne koges med yderligere 2 min. Broccolien koges med yderligere 2 min. Forårsløgene koges med yderligere 2 min.

Grøntsagerne hældes til afdrypning i en sigte og fordeles på et fad. Marinaden piskes sammen og hældes over.

Peberrodsfløde:
Fløden piskes til skum og blandes med de øvrige ingredienser til peberrodsfløden.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)

Opskriften er vist 7088 gange,
og udskrevet 137 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu