Persisk yoghurtsuppe

Kikærterne koges i vand tilsat salt 30-40 min.

Hakkekødet og det hakkede løg æltes sammen med salt og peber. Kødet formes til små kødboller på størrelse med en stor hasselnød.

Vandet sættes over, bouillonterningen tilsættes (suppen må gerne være ret salt da der skal 1 l yoghurt i). I vandet kommes ris og små kødboller. Suppen koger til risen er mør, ca. 20 min.

Derefter kommes kikærterne i og suppen koger ca. 5 min. Så kommes forårsløg og evt. spinat i, det koges med indtil grøntsagerne er faldet sammen. Til sidst tilsættes yoghurt.

Nu er det vigtigt at suppen IKKE kommer til at koge, da den så vil skille og komme til at smage surt.

Smag suppen til med salt/bouillon.

Serveres med varme flutes til.