Basilikummarinerede rabarber med rabarbersorbet

Antal:

1 Portion

Ret : Kold Dessert - Frugt

Hovedingrediens : Frugt - Rabarber

Indsendt : 2002-07-18

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

400	g.	rabarber (enderne skåret af og skyllet)400 g. rabarber (enderne skåret af og skyllet)
5	dl.	rødvin (frugtagtig)5 dl. rødvin (frugtagtig)
500	g.	sukker500 g. sukker
1	bdt.	basilikum (skyllet, bladene plukket af)1 bdt. basilikum (skyllet, bladene plukket af)
1–2	stk.	limefrugter1–2 stk. limefrugter
200	g.	sukker200 g. sukker

		Sorbet: Sorbet:
500	g.	rabarber (enderne skåret af og skyllet)500 g. rabarber (enderne skåret af og skyllet)
1	dl.	vand1 dl. vand
170	g.	sukker170 g. sukker
1	stang	vanille (flækket, marven skrabes ud)1 stang vanille (flækket, marven skrabes ud)

Opskrift:

Marinerede rabarber:
Skær rabarberne i stykker og kom dem i en skål. Alle ingredienserne koges sammen (basilikum: kun stilkene), smages til med limesaften. Hæld den kogende lage over rabarberne. Er rabarberne ikke møre, skal lagen koges op igen og hældes over anden gang. Afkøles. 2 dl af lagen sigtes i en gryde og koges til en sirup sammen med de 200 g. sukker. Afkøles. De hakkede basilikumblade tilsættes.

Sorbet:
Skær rabarberne i små stykker og put dem i gryden med de andre ingredienser. Koges, til rabarberne er møre, derefter blendes de, og grøden sigtes. Fryses i ismaskine.

Servering:
Sigt rabarberne fra lagen og vend dem i siruppen. Server rabarberne sammen med sorbeten.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (4 stemmer)

Opskriften er vist 18773 gange,
og udskrevet 454 gange.

Kommentarer

Jesper - 0000-00-00 00:00:00
Sygeligt sød dessert. Pikant basilkumsmag.