Leberkäse

Start med at hakke svinespækket på 6 mm. plade, hold det adskilt fra kødet. Hak så de 2 slags kød i samme kødhakker. Når kødet er hakket så sættes det og spæk i fryseren.

Sørg for at holde kødet koldt i hvert trin, ellers risikere du at det skiller.

I en foodprocessor med skarpe knive blendes kødet og krydderierne med 1/3 af det knuste is. Temperaturen skal holdes på 1-2 grader C.

Tilsæt nu svinespæk og kartoffelmel og 1/3 af det knuste is til blandingen er homogen 20-30 sekunder.

Tilsæt så den sidste 1/3 af det knuste is og kør endnu 20-30 sekunder. Kødets temperatur skal være under 13C på dette tidspunkt.

Kom nu farsen i en smurt brødform, 1.75l. er passende til denne portion.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader C. i ca. 30 minutter til centrumstemperaturen når 65 grader C.

Tips:

foodprocessorren på billedet er på 1.7l. og den har svært ved at køre det som en hel portion, så støre foodprocessor eller del portionen i 2 og bland i støre skål efterfølgende.

Opskriften er vist 94 gange,
og udskrevet 1 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)