Bearnaise essens

Grønsagerne renses for evt. jord og skæres i grove stykker. Det er faktisk ikke nødvendigt at skrælle dem.

Kommes i en gryde og overhældes med eddiken. Det koges ned til det halve, det tager en god time.

Sigtes gennem et klæde og gemmes evt. på eddikeflasken.

Tips:

Se vores opskrift på Hjemmelavet Bearnaise sauce lige her

Bearnaise essens

Hvis du foretrækker at lave mad og sauce fra bunden, så er denne opskrift lige noget for dig. Bearnaise sauce er en populær sauce, som er et sikkert hit til kødretter. Faktisk passer saucen til de fleste typer kød. Tilbehør som kartofler, både kogte og ovnbagte, smager fantastisk i samspil med den fede og let syrlige franske sauce.

Det tager en lille time at lave sin egen essens til bearnaise. Men så snart det hele er renset og hakket, passer det sig selv nede i gryden. Selvom denne bearnaise essens er hjemmelavet, er der minimalt med arbejde.

Leder du efter en klassisk opskrift på bearnaise sauce med essens? Du finder den naturligvis her hos DK-Kogebogen.

Hvor længe holder hjemmelavet bearnaise essens?

Denne essens kan holde sig længe, fordi den indeholder eddike. Spørgsmålet er bare, om den får lov til at holde så længe. For jo oftere du laver en hjemmelavet sauce, jo hurtigere svinder essensen ind.

Det er også individuelt, hvor meget essens man bruger i sin bearnaise. Måske foretrækker du ekstra meget smag, mens andre holder lidt igen. Husk at du altid kan tilsætte mere essens, men det er svært at fjerne den syrlige smag, hvis du tilsætter for meget. Derfor anbefaler jeg, at du følger opskriften og derfra tilsætter mere essens, hvis du ønsker en kraftigere smag.

Opskriften er vist 773 gange,
og udskrevet 13 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)