|
| 4 | | skiver ciabatta4 skiver ciabatta | | | | | 12 | | tigerrejer12 tigerrejer | | | | | 2 | spsk. | mayonnaise2 spsk. mayonnaise | | 2 | spsk. | creme fraiche 38%2 spsk. creme fraiche 38% | | | Citronsaft Citronsaft | | | Salt Salt | | | peber peber | | | | | 4 | | æg4 æg | | 3 | spsk. | eddike3 spsk. eddike | | | Salt Salt | | | peber peber | | | | | 1 | bdt. | asparges1 bdt. asparges | | 2 | spsk. | smør2 spsk. smør | | | Salt Salt | | | peber peber | | | | | 2 | | håndfulde babyspinat2 håndfulde babyspinat | | 6 | | daddeltomater6 daddeltomater | | 1 | | forårsløg1 forårsløg | | 1 | spsk. | olivenolie1 spsk. olivenolie | | 1 | tsk. | hvidvinseddike1 tsk. hvidvinseddike | | | Salt Salt | | | peber peber | | | |
| |
Pil rejerne og fjern tarmen, og kog dem i let saltet vand, i ca. 2 minutter (de skal ikke meget mere end at skifte farve). Tag dem op af vandet, og lad dem køle af.
Knæk bunden af aspargeserne, og steg dem i smør til de er møre, men stadigvæk har bid, og kryder med salt og peber. Skær toppene af, og gem dem til rejemaden, og del stokken i tre, og gem dem til salaten.
Skyl spinaten og hak den groft. Del tomaterne i fire og snit forårsløget i fine skiver. Bland salaten med asparges stokkene, og vend den i lidt olie, eddike, salt og peber.
Rist 4 skiver ciabattabrød.
Fyld ca. 3 cm vand i en pande med låg, tilsæt eddike, og kog det op. Når vandet koger, knækkes ægene forsigtigt ned i vandet, og koges i ca. 3 minutter. Tag ægene forsigtigt op, og giv dem lidt salt og peber.
Top hver skive ciabatta med en spiseske af maoynnaise/cremefraiche blandingen, en fjerdedel af aspargeshovederne, tre tigerrejer, og slut af med et porcheret æg. Server med salaten.
|
