Solæggesalat

Kog æggene i 20 minutter
Lad æggene køle lidt af, knus skallen let og læg dem i dine sylteglas.
Kog vandet op med salt og løgskaller, som giver en god farve (blågrøn), dette er helt naturligt og fremhæver aromaen i solægget.
Lad saltlagen køle af og hæld den over æggen, lagen skal dække hele ægget.
Solæggene skal stå i minimum 2-3 dage, før de kan serveres.

Pisk mayonnaisen glat med Guacamolen (Der kan købes en udemærket en i Rema 1000). Bland rødløg i dressingen og smag til med krydderierne. Tag solæggene ud af Sylteglassene og skær dem igennem i æggedeleren, først på den ene led og derefter på den anden. Så er solæggene grofthakkede, og de røres i dressingen.

Solæggesalaten serveres på lang gangs brød og pyntes med lidt Persille og Purløg. Solæggesalaten kan holde sig 11-13 dage i køleskabet.